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가정의례준칙제례
제례의 구분
기제, 절사, 연시제
 
봉사의 대상
기제
제주로부터 2대조까지 지낸다.
절사.연시제
직계 조상
 
제사의 때와 장소
기 제
사망한 날 해진 뒤, 제주의 가정에서 지낸다.
절 사
매년 추석절 아침, 제주의 가정에서 지낸다.
연시제
매년 1월 1일 아침에, 제주의 가정에서 지낸다.
 
참사자의 범위
직계자손
 
제수
간소한 반상음식으로 한다. 절사에는 송편으로, 연시제에는 떡국으로 밥을 대신할 수 있다.
 
제사의 절차
＊ 혼령 모시기 : 제주는 분향한 뒤 모사에 술을 붓고 참사자 일동이 신위 앞에 두 번 절한다.
＊ 잔 올리기 : 술잔은 한 번만 올린다.
＊ 축문 읽기 : 축문을 읽은 후 일동 묵념한다.
＊ 물림절 : 참사자 일동이 신위 앞에 두번 절한다.
 
제상진설도
제상진설도
제례(濟禮)란 제사를 지내는데에 대한 여러가지 예(禮)를 말하는 것이다.
그런데 이 예가 그리 복잡하지 않은데도 불구하고 제대로 지켜지지 않음은 그 만큼 현대인들에게 제사(濟祀)를 등한시 한다는 증거가 있고 따라사 조상에 대한 자손의 도리를 다하지 않은 결과가 되는 것이다
자기를 낳아 길러주고 돌보아주신 선조(先祖)에 대한 정성을 다하는 예(禮)로서 모시는 자손의 당연한 도리라고 하겠다.
 
알아두어야 할 점
돌아가신날 새벽 0시초 내외 제관은 세수하고 옷을 입되 남자는 흰옷에 흰띠를 하고 여자는 천한 무색옷에 금은
패물을 지니지 않고 청사에 서서 제물을 올린다.
제물은 실과를 먼저올리며 제관의 왼쪽으로부터 차례대로 진설하여야 한다.
 
과일을 놓는 줄
조ㆍ율ㆍ시ㆍ이 라하여 대추, 밤, 감(곳감), 배(사과)의 순서대로 차리며 그 이외의 과일들은 청하복숭아는 안쓰며 과일줄의 끝에는 조과류(손으로 만든과자)를 쓰되, 그 순서는 다식류(송화.녹말.흑임자)을 먼저 쓰고 그 다음이 유과류(산자.강정 등), 마지막 끝에 당속류(오화당.원당.옥춘 등)를 사용한다.
 
반찬을 놓는 줄
좌ㆍ포ㆍ우ㆍ혜 라하여 왼쪽끝에 포(북어.대구.오징어.문어 등)를 쓰며 우측끝에 혜(식혜)를 쓴다. 그 중간에 나물반찬은 콩나물.숙주나물.무나물 순으로 올리고 고사리.도라지나물 등을 쓰기도 하며 청장(간장), 침채(동치미)는 그 다음에 올린다.
* 각 집안 풍속에 따라 집에서 먼곳에서 얻을수 있는 재료부터 왼쪽에서 우측 으로 진설하기도 함.
 
탕을 놓는 줄
대개는 3탕으로 육탕(육류), 소탕(두부.채소류), 어탕(어패류)의 차례 로 올리며 5 탕을 사용할때는 봉탕(탕.오리), 잡탕 등을 올린다.
 
반. 잔. 갱을 놓는 줄
메(밥)을 왼쪽에 갱(국)을 오른쪽에 올리며 잔은 메와 갱사이에 올린다.
시저(수저와 대접)는 단위제의 경우에 메의 왼쪽에 올리며 양위합제의 경우에는 중간 부분에 올린다.
면(국수)는 건데기만을 올리며 청(조청.꿀.설탕)은 편의 왼쪽에 올린다.
 
향상
축판을 올려놓고 향로와 향합을 올려 놓으며 그 밑에 모사그릇, 퇴주그릇, 제주 등을 놓는다.
향상위에 간혹 모사잔 이라하여 강신할때 사용하는 잔을 놓기도 한다.
 
제상진설의 원칙 (각 지방및 집안의 풍습에 따라 다를 수 있음)
＊ 좌포우혜 : 좌측에 포, 우측에 혜(식혜)
＊ 어동육서 : 동쪽으로 어류, 서쪽에는 육류
＊ 두동미서 : 생선의 머리가 동쪽 방향으로, 꼬리는 서쪽 방향으로 향한다.
＊ 홍동백서 : 붉은색은 동쪽, 흰색은 서쪽
＊ 조율시이 : 대추.밤.감.배의 순서로 과일을 올린다. (조율이 라하여 감과 배의 순서를 바꾸는 경우도 있다.)
＊ 동쪽은 제관의 좌측, 서쪽은 제관의 우측을 말한다.
 
제사 음식의 조리법
ㆍ복숭아와 꽁치, 참치, 갈치 등 끝자가 "치" 자로 된것은 사용하지 않는다.
ㆍ고추가루와 마늘, 양념을 하지 않는다.
ㆍ식혜, 탕, 면은 건데기를 사용한다.
ㆍ몸을 깨끗이하며 청결하게 조리를 하여야 한다.